Devenir Franchisé Subito

Ouvrez une pizzeria napolitaine accessible… sans cuisine, sans homme-clé, sans apport pharaonique.

LORENZO Subito est un concept de pizzeria prête à exploiter : produit prêt-à-cuire, cuisine décentralisée, qualité garantie et process réplicable pour lancer, puis dupliquer simplement.

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La pizza marche. La question, c’est : comment la rendre simple, stable et duplicable ?

La différence ne se joue pas sur “faire de la pizza”. Elle se joue sur le modèle d’exploitation : un modèle capable de délivrer une qualité haute et constante, avec une organisation légère et des coûts maîtrisés.

Un business durable, porté par une demande constante

La pizza est un réflexe de consommation : simple, accessible, convivial.

Quand le produit est bon et l’expérience régulière, le client revient — naturellement.

La vraie question n’est donc pas “est-ce que la pizza marche ?” mais comment construire un modèle stable, rentable et duplicable.

Un mot sur LORENZO...

LORENZO, ce n’est pas un concept “sur le papier”. C’est une marque qui tourne déjà sur le terrain, à grande échelle

Dans la distribution automatique de pizzas, nous exploitons aujourd’hui 57 machines — et nous sommes le N°2 en France sur ce segment.

Et sur l’entreprise, avec Cantina di LORENZO, nous sommes devenus un des leaders de la pizzeria en entreprise : des sites industriels, des collectivités, des établissements de santé… partout où il faut une offre fiable, régulière et simple à opérer.

Enfin, avec Piazza di LORENZO, notre solution dédiée aux cafés, hôtels, campings et lieux de loisirs rencontre un vrai succès, parce qu’elle repose sur la même logique : produit plébiscité + exploitation pensée pour le réel.

C’est précisément ce socle qui nous permet d’accélérer aujourd’hui avec LORENZO Subito.

Et en bonus, pour les profils investisseurs, LORENZO Subito peut intégrer à terme une possibilité de sortie encadrée à partir de 7 ans — je le précise : ce n’est pas une obligation, c’est une option.

Les 3 freins qui empêchent une pizzeria de se développer et de se dupliquer

1) Dépendance à l’homme-clé
Quand la qualité repose sur un pizzaiolo/chef/manager, elle devient irrégulière : qualité variable → avis variables → CA instable → marge sous pression.

2) Production sur site = pertes + coûts cachés + contraintes de surface

Dès que le point de vente doit gérer une “cuisine” (même partielle), il déclenche 4 dérapages structurels :

Pertes matière : achats, stockage, DLC, sur-portionnage, erreurs, pertes + vols.
Coûts techniques cachés : atelier + équipements (four pro + pétrin + bouleuse + froid/extraction) → pannes, maintenance, indisponibilités.
Coûts de temps : préparation = moins de temps de service → moins de clients servis en rush + plus de personnel → coût RH et saturation.
Surface immobilisée : la cuisine prend des m² au détriment de la vente (ou rend certains petits locaux inexploitables).

3) Ticket d’entrée trop lourd
Beaucoup de concepts demandent un investissement important avant d’avoir validé le flux : surinvestissement, charges fixes, pression volume/prix → risque accru au démarrage.

Résultat : un modèle difficile à déléguer… et encore plus difficile à dupliquer.

La solution : LORENZO Subito : plus simple à exploiter, plus léger à financer

Cuisine décentralisée (moins de pertes et investissement optimisé)
Fini les achats complexes, le stockage, les DLC, les pertes et les vols. Fini aussi le temps passé en préparation.

Sans cuisine à construire ni atelier à équiper, tu réduis les travaux, les machines, la maintenance… et tu libères des m².

Résultat : une exploitation plus rentable et plus prévisible — et pour un investisseur, la possibilité de déployer plus de Subito avec le même budget.
Sans homme-clé (stabilité et délégation)
La performance ne dépend pas d’un pizzaiolo “star”. Produit calibré + process + formation = une qualité haute et constante, avec une équipe facile à constituer.

Résultat : un point de vente plus stable, plus simple à piloter… et à dupliquer.
Prêt-à-cuire (plus de débit et duplication)
Zéro préparation : on sert vite. Moins de minutes par commande = plus de ventes sur les mêmes horaires, avec moins de personnel.

Résultat : un modèle “service-first” conçu pour se développer rapidement… puis se répliquer.

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3 piliers

Equipement
Un setup rationnalisé et optimisé, pensé pour le service et le débit.
Produits
Recettes calibrées, qualité premium, prêt-à-cuire.
Accompagnement
Formation + standards + pilotage pour stabiliser puis répliquer.

LORENZO Subito vs pratiques courantes du secteur

Critère	≋Pratiques du secteur	✓
Organisation	Production sur le point de vente (équipements, prépa, ingrédients, process variables)	Cuisine décentralisée : point de vente orienté service
Gestion ingrédients	Achats, stockage, DLC, pertes, vols	Pas d'ingrédients (produit prêt-à-cuire) → 0 pertes / 0 vols
Machines “atelier”	Pétrin, bouleuse, plans de travail, maintenance	Pas d’atelier → 0 pannes / 0 maintenance / 0 complexité
Surface / local	Cuisine + back-office prennent une part importante des m²	Optimisation de la surface (sans cuisine) → Plus petit local exploitable (à partir de 20m2 possible) ou plus de surface dédiée à la vente
Temps opérationnel	Préparation + service = 15 à 20 min	Subito = 3 min (service orienté débit)
Qualité produit	Variable selon l’équipe et le point de vente	Qualité garantie (produit calibré + Maîtrise Sanitaire (HACCP) + process)
Rentabilité	“Bonne sur le papier”, mais nombreux coûts cachés (matière/temps/technique)	Rentabilité maîtrisée (fuites réduites)
Droit d’entrée	25 000 € à 75 000 €+	10 000 € HT
Redevance	Souvent calculée sur le CA (selon réseaux)	6% de la marge brute (uniquement produits réseau)
Investissement global	200 000 € à 450 000 €	≈ 20 000 à 30 000 € (selon configuration)
Scalabilité	Difficile (humain + atelier + CAPEX)	Duplicable : système réplicable → multi-sites simplifié